Cosa Nostra: el emprendedor, el más pequeño de la familia

El nombre del negocio hace volar la imaginación hacia el padrino. Sin embargo, el protagonista es el hijo. Cosa Nostra encendió el horno a sus clientes este verano en Costacabana, fruto de la ambición de Marcos Pérez Silva, un joven empresario de sólo 22 años.

El almeriense lleva el gen emprendedor en la sangre, lo ha mamado de sus padres que tuvieron una tienda de surf en el centro, un restaurante italiano en la Vega y un bar de desayunos en el Mercado Central. Todo boyante. Mucho trabajo, como Marcos había podido comprobar tras la barra, que bien hecho da sus frutos.

Hasta que llegó el día, súbito, que iban a cambiar las tornas y el niño, el jovial empleado, se iba a convertir en el bisoño jefe del negocio familiar. La familia de Marcos recibió una inesperada oferta por el bar de la Plaza del Mercado y a éste no le sentó bien la inactividad. Quería trabajar, quería emprender, quería tener su propia empresa y se puso manos a la obra.

En Costacabana, donde se acababan de marchar a vivir, encontró un local que dibujó en su mente como lo que hoy es. Se trataba de un viejo bar, al que había que lavar la cara para darle ese toque innovador que atraiga a la clientela joven, de la que principalmente se nutre el negocio: una pizzería, de nombre Cosa Nostra.

“Tenía 3 años cuando mi padre abrió su primer negocio de restauración, yo me he criado en él. Está claro que ésta es 'cosa nostra'”, explica Marcos, sonriente, después de una dura jornada y con una noche plagada de reservas.

Hasta aquí, la parte emprendedora. Ahora comienza lo peculiar, lo distinto, lo familiar. Y es que Marcos ha aprendido los gajes del oficio con sus padres, que eran sus jefes, y ahora le ha dado la vuelta a la tortilla. Mejor dicho, a la pizza. El pequeño de la familia es ahora el patrón y entre sus empleados figuran su 'cosa nostra', el patriarca y la matriarca de la casa Pérez Silva.

“Soy emprendedor, quería hacer algo y en cuanto vi la oportunidad, les dije a mis padres que si querían, que se vinieran, que si no me iba solo”. Los padres, quizás se lo pensaron, pero con ese carácter decidido y vivaracho que tiene Marcos, siempre al pie del cañón, se metieron en la cocina sin dudarlo.

¿Quién mejor que dos excelentes cocineros para que el negocio echara a andar, además de ese necesario aporte de experiencia? Este verano, la pizzería se ha convertido en el local de moda del barrio almeriense, lo que significa que jefe y empleados están funcionando como un equipo. “Con mis padres tengo mis rifirrafes, como en mi casa. Ya se sabe que la hostelería es el trabajo que más divorcios provoca [risas]. Es broma, apenas les doy órdenes. Si es que nadie mejor que ellos sabe cómo funciona este negocio”, apunta Marcos, que sabe que los comienzos son difícil, pero ha contado con un buen respaldo: “Tenía ahorros y he conseguido la financiación que necesitaba para empezar. Además, varias empresas me han ayudado con las reformas y les estoy muy agradecido”.

Pese a su edad, Marcos demuestra ser un veterano. No sólo en el día a día, paseándose por las mesas a testar la opinión de los clientes y siendo servicial, sino en la valentía a la hora de zambullirse en un mundo laboral que está como está. “Es cierto que algo de miedo daba comenzar, sobre todo en un barrio que tiene poco movimiento. Pero estoy realmente satisfecho, no me esperaba esta respuesta tan buena”, dice contento, cocinando la responsabilidad con el mismo toque le da la pizza Costacabana, una de las más pedidas, por innovadora: “Ahora tengo que llevar la fiscalidad, los pagos... Más responsabilidad que cuando era empleado, pero me han enseñado que cuando las cosas se hacen bien, salen bien”. Enseñanza de sus padres, de sus trabajadores, de su 'cosa nostra'.