Así se hace un ramen fácil y rico en 20 minutos

La receta original de un ramen estilo tonkotsu tarda mucho tiempo en hacerse, pues se cuece la carne y los huesos de cerdo durante varias horas (en ocasiones más de 12), por lo que para realizar en casa se prefiere una opción más 'simple', como la que propone Bea Orviz Tjiang en su canal de Youtube, en el segundo de los videos que aglutina bajo el título Escuela de Ramen.

Los pasos a seguir son sencillos y en menos de media hora tendremos lista nuestra receta. Para hacerlo más auténtico, se recomienda utilizar un huevo ramen, algo que podemos hacer nosotros mismos cociéndolo seis minutos, poniéndolo luego en agua fría para parar la cocción y dejándolo unas 12 horas en la nevera dentro de un recipiente que contenga agua, salsa de soja y azúcar, formando una mezcla que tenga un color oscuro.

Los ingredientes necesarios para preparar nuestro ramen

Para realizar esta receta necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 300 mililitros de caldo de pollo.
• 1 loncha de panceta.
• 1 cucharada de salsa de soja.
• 1 huevo ramen.
• 1 cucharadita de miso.
• 1 ajo tierno.
• 2 setas shitake deshidratadas.
• 1 diente de ajo.
• 5 miligramos de jengibre.
• Fideos ramen.
• 1 cucharadita de salsa de ostras.
• 1 cuchara de aceite de sésamo.
• 50 mililitros de agua.

Lo primero que debemos hacer para preparar esta receta es hidratar las setas shitake echándolas en agua tibia, algo que tardará unos 10/15 minutos. Mientras, en una picadora añadimos el diente de ajo, el jengibre, el miso, la salsa de soja, el aceite de sésamo y un poquito del caldo. Mezclamos y después de poner a calentar el resto del caldo, se lo añadimos. También vertemos el líquido que nos ha quedado de hidratar las setas y lo dejamos a fuego medio unos 10 minutos.

Por otro lado preparamos los fideos: ponemos agua a hervir y cuando llegue a su punto de ebullición los echamos. Es conveniente ver las instrucciones del paquete para conocer el tiempo exacto que deben estar cociéndose, pues puede variar según la marca. Si no tenemos hecho el huevo ramen, en este momento podríamos cocer uno, poniéndolo en el agua cuando rompa a hervir y dejándolo al fuego seis minutos.

También debemos colocar la panceta en una sartén o wok a fuego alto y, cuando ya esté dorada, mezclar en un cuenco el agua con la salsa de ostras, verterlo y bajar el fuego a un nivel medio. Cuando el agua se haya evaporado sacamos la panceta, habiendo completado el penúltimo paso de la receta.

Pues el último es, simplemente, emplatar tras trocear la panceta y las setas: en un bol añadimos los fideos, el caldo y el resto de ingredientes. Para darle el toque final, echamos unos ajetes troceados por encima y ya solo quedaría disfrutar de este riquísimo plato.