Tony García y Antonio Carmona: recetas con productos de invernaderos

La Organización Interprofesional Española de Frutas y Hortalizas (HORTIESPAÑA) ha presentado este miércoles en el stand del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, ‘Alimentos de España’, situado en la feria internacional Fruit Attraction, el primer libro digital de recetas hechas con productos de invernaderos solares del Sur de Europa.

Este proyecto, que forma parte del programa “Es de Invernadero. Frutas y Hortalizas Sostenibles de Europa” cofinanciado por HORTIESPAÑA y la Unión Europea dentro del marco de promoción de productos agroalimentarios ‘Enjoy, It’s from Europe’, ha contado en su presentación con la presencia de Juan Tomás Cano, presidente de HORTIESPAÑA, que ha estado acompañado por dos de los chefs que han colaborado con el libro digital: Tony García, chef del Espacio Gastronómico Tony García y Antonio Carmona de Terraza Carmona.

Ambos cocineros han declarado sentirse especialmente orgullosos de participar en este original proyecto que, nace con el objetivo de difundir el consumo de frutas y hortalizas provenientes de invernaderos solares, pero que también pretende dar visibilidad al sistema de producción sostenible, responsable y eficiente sobre el que se sustenta la campaña.

Por su parte, el presidente de HORTIESPAÑA, Juan Tomás Cano, ha destacado la sencillez y sabor de muchas de las recetas que contiene el libro digital, que ya está accesible de forma gratuita en la página web de ‘Es de Invernadero’ (www.esdeinvernadero.es) y a través de un QR disponible en diferentes soportes promocionales del programa.

A su vez, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, a través de su subdirectora general de Promoción de Alimentos de España, Purificación González Camacho, ha hecho público la satisfacción por realizar este acto en su stand ya que, “se trata de un espacio que representa a todos los que se esfuerzan por dar a conocer la calidad de los ‘Alimentos de España’, una marca que centra su objetivo en resaltar la calidad de nuestros alimentos y prestigiar el sistema agroalimentario español, enormemente variado y del que nos sentimos orgullosos. Su labor se encuentra perfectamente alineada con el trabajo de promoción que lleva a cabo HORTIESPAÑA para transmitir las bondades de la horticultura bajo invernadero en Almería y Granada, principales provincias productoras de frutas y hortalizas sustentables en Europa”.

En total, el libro incluye ocho recetas verdes que tienen como protagonistas a los principales productos de los invernaderos solares de la costa de Almería y Granada: tomate, pimiento, pepino, berenjena, calabacín, melón y sandía.

Ocho reconocidos cocineros andaluces para siete grandes productos

Cada uno de los ocho cocineros andaluces que han participado en el libro digital ha trabajado con un único protagonista: una fruta u hortaliza de invernaderos solares del Sur de Europa.

Calabacín: Enrique Sánchez, del programa ‘Cómetelo’ de Canal Sur TV (Andalucía), es una de las grandes estrellas de la cocina en Andalucía. El chef sevillano elaboró ante las cámaras de ‘Es de invernadero’, albóndigas de calabacín y berenjena sobre pisto ‘sostenible’.

Tomate: Tony García es el creador del primer menú 100% vegetal que ofrece Espacio Gastronómico Tony García en Almería, y ha sido nominado, recientemente, a los premios de cocina verde de ‘We Are Smart’. Su receta para este recetario es su conocida sopa de tomate, un plato delicioso, fresco y fácil de realizar.

Pimiento: Estefanía Marchal, del restaurante Alinea (Roquetas de Mar-Almería), fue la coganadora del Primer Concurso de Jóvenes Talentos del congreso verde ‘Vestial’. Marchal explica su receta de asadillo de pimiento, calabaza y praliné de ajos asados.

Por su parte, Rocío Scaglione, del restaurante Il Capio Mangia (Almería), cocina rico y fácil y el pimiento verde relleno de caponata, que presenta en este recetario, es muestra de ello.

Sandía: Ginés Peregrín, propietario del restaurante que lleva su nombre en Almería, es un chef con experiencia internacional. El cocinero sorprende en el libro digital con su receta: Filete vegetariano con queso, almendras tostadas y cebolla frita al toque de hinojo.

Berenjena: Antonio Carmona, de Terraza Carmona (Vera-Almería), forma parte de una dinastía con tres generaciones dedicadas a la gastronomía. El chef almeriense es el autor de la receta: Rollitos de berenjenas rellenos de anchoas y gambas.

Melón: Yolanda García, chef divulgadora del concepto Gastroconciencia (Almería), cocina con ciencia, conciencia y responsabilidad una ensalada de melón y verdolaga con aliño de cítricos y miel.

Pepino: Dani Muñoz, del restaurante Travieso (Almería), derrocha creatividad con su canelón templado de pepino, requesón y salazones.